碘是人体内合成甲状腺的重要元素，当体内碘缺乏时，甲状腺素就会合成不足，容易引起地方性甲状腺肿大，也就是人们俗称的“大脖子病”。补碘最安全、经济、有效的方式，就是食用加碘盐，但是有些人却不适宜食用。
不适宜食用加碘盐的人群
①非缺碘地区的人，例如，海边等有些地方可能是高碘地区，不能再额外补充碘；
②甲亢患者，吃碘盐会加重病情；
③自身免疫性甲状腺炎患者，吃过多的碘，会让疾病不容易被控制；
④甲状腺肿瘤患者，对于甲状腺扫描结果为“热结节”的人，需要严格控制碘的摄入，若甲状腺扫描结果为“冷结节”的人，不用刻意控制碘的摄入；
⑤自身免疫功能紊乱导致的甲减，需要控制碘摄入；
⑥其他类型的甲状腺疾病患者，需要结合病情和医嘱，决定要不要补碘。
适宜食用加碘盐的人群
①缺碘地区的人，例如很多内陆地区的居民，可适当吃加碘盐，或者食用海带、紫菜等海产品；
②妊娠期妇女，她们对碘的需求很高，是普通健康人群的两倍，需要额外补碘，因为一旦碘缺乏容易导致胎儿畸形，早产、死胎等现象，即便胎儿出生以后，也会有智力低下、呆傻、瘫痪等表现；
③婴幼儿和儿童，他们也需要补碘，如果是两岁以内的婴幼儿缺碘，会导致呆小病，会有智力低下、发育迟缓、表情呆滞、智力损伤等现象。
还有四种食用盐
除了加碘盐外，还有这4种盐可以帮助特殊人群补充微量元素：
①低钠盐，适合高血压患者食用；
②加硒盐，对预防克山病、大骨节病有帮助，适合老年人、心血管疾病患者食用；
③加锌盐，适合因缺锌引起发育迟缓的小孩、食欲不振的老人、孕妇食用；
④竹盐，适合高血压患者食用。
