七大营养素——矿物质
今天继续给大家讲七大营养素——矿物质。它是一种天然元素，又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。
它也是一个大家族，大家对于缺乏矿物质也是有一定概念的，比如缺铁就会贫血，缺钙就会导致佝偻病、O型腿、鸡胸、抽筋等症状，当过了35岁过后再补钙人体就会很难吸收，所以要补钙的朋友们尽量赶在35岁之前。
用一几句话来概括，就是：“一维”、“二调”、“三构成”。
“一维”——是指维持人体神经和肌肉的正常兴奋性，如果说不正常呢？要么就是亢奋，要么就是萎靡，比如说缺钙的时候腿会抽筋、会失眠、惊醒和磨牙，钙的浓度每降低1%，神经兴奋度就会提高10%，所以睡眠质量差的朋友可以在睡前补钙；
缺钾的时候会全身乏力、心率减弱、胃肠蠕动减弱，这就是萎靡的一种表现，所以矿物质在维持人体神经和肌肉正常兴奋性中起到了决定性的作用。
“二调”——是调节机体的渗透压和调节机体的酸碱平衡。渗透压很好理解，像上学时候上完体育课，剧烈运动出很多汗之后，要补充淡盐水或者功能饮料来调节机体渗透压。
当我们的血液酸化的时候会容易感冒、免疫力下降、伤口不容易愈合、容易引起关节的肿痛等等，那矿物质就可以很好的调节机体的酸碱平衡，比如钾、钠、镁等矿物质。
“三构成”——构成酶、激素、组织。矿物质中的镁、锌，可以构成多种的酶，硒可以构成谷胱甘肽过氧化物酶，尤其是硒元素已经贯穿我们的生活。
在我国的湖北省恩施土家族苗族自治州，是拥有世界最大的独立硒矿床，被誉为“世界硒都”，像富硒茶、富硒米、富硒泉水、富硒土豆等等都含有丰富的硒元素。硒也是一种多能的生命营养素，是肝病的天敌，阻断病毒的复制和变异。
如果缺硒会发生克山病和大骨节病，过量的硒可引起中毒，表现为头发变干变脆、易脱落，指甲变脆、有白斑纵纹，皮肤损伤及神经系统异常。
需要补硒的人群，比如癌症患者，硒的食用量-微克/天，可以有效地抑制癌细胞的生长，阻断癌细胞的能量供应，减轻抗癌的毒副作用。糖尿病患者硒的食用量大约是-微克/天，起到保护和改善胰腺功能，防止胰岛细胞被破坏。
再就是患有心脑血管疾病的人，硒的食用量大约是-微克/天，可保护缺氧的心脑细胞，保护心肌和血管内壁细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化，改善心室收缩和舒张的功能，调整心律。
这里要提醒大家的是，硒在自然界是以两种方式存在的，一种是植物活性硒，一种是无机硒，无机硒有较大的毒性，且不易被人体吸收，所以不适合人食用。想要补充矿物质，平时可以选择一些深色的蔬菜，藻类、肉类、牛奶和鸡蛋等。
